Ромова баба з родзинками
Ромова баба з родзинками порадує вас насиченим смаком, приємним ароматом та привабливим зовнішнім виглядом. Таку випічку можна подавати з чашкою гарячого чаю, кавою та іншими напоями до смаку. Спробуйте приготувати частування за допомогою нашого перевіреного рецепту з покроковими фотографіями.
Час готування – 20 годин
Час приготування – 30 хвилин
Порції – 6
Інгредієнти:
- Борошно – 200 гр.
- Олія вершкове – 100 гр.
- Цукор-пісок – 100 гр.
- Яйце – 2 шт.
- Сіль – 0,25 ч.л.
- Цукор ванільний – 1 пакет.
- Родзинки – 50 гр.
Для опари:
- Борошно – 210 гр.
- Вода – 140 мл.
- Дріжджі сухі – 5 грн.
Для просочення:
- Цукор-пісок – 240 гр.
- Вода – 240 мл.
- Коньяк – 1 ст.
Для помадки:
- Цукор-пісок – 500 гр.
- Вода – 170 мл.
- Сік лимонний – 1 ст.
Процес приготування:
Крок 1. Насамперед приготуємо помадку. У каструлю викладаємо цукор, вливаємо воду.
Крок 2. Доводимо до кипіння, варимо під кришкою кілька хвилин. Далі кришку знімаємо та продовжуємо варити. На цьому етапі вливаємо лимонний сік. Проварюємо ще кілька хвилин до утворення сиропу.
Крок 3. Охолоджуємо сироп до 60 ° і збиваємо до отримання пишної білої маси. Прикриваємо заготівлю харчовою плівкою та залишаємо на 12 годин при кімнатній температурі.
Крок 4. Для опари з’єднуємо борошно з дріжджами та теплою водою.
Крок 5. Замішуємо однорідне тісто-опару, закриваємо його рушником та прибираємо у тепле місце на 4 години.
Крок 6. До опари просіюємо борошно (із загального списку інгредієнтів), додаємо яйця, сіль, цукор та ванільний цукор.
Крок 7. Замішуємо тісто і поступово втручаємо сюди розм’якшене вершкове масло. З|із| маслом тісто вимішуємо близько 5 хвилин.
Крок 8. Заздалегідь родзинки заливаємо окропом на 10-15 хвилин і обсушуємо за допомогою паперових рушників.
Крок 9. Вимішуємо тісто разом із родзинками та прибираємо його в холодильник на 1 годину, прикривши рушником. За годину тісто ще раз перемішуємо і прибираємо в холодильник ще на півтори години.
Крок 10. Ділимо тісто на невеликі шматочки і розкладаємо їх формочками для кексів.
Крок 11. Заготовки прикриваємо рушником і залишаємо на півтори години за кімнатної температури.
Крок 12. Потім відправляємо в розігріту до 210 ° духовку на 40 хвилин. Остуджуємо, не виймаючи з форм.
Крок 13. Для сиропу в каструлі з’єднуємо цукор та воду. Доводимо до кипіння і після проварюємо близько 2 хвилин до розчинення сухого продукту. Далі вливаємо коньяк та остуджуємо.
Крок 14. Дістаємо ромові баби з форм, перевертаємо їх і проколюємо зубочисткою. Добре просочуємо нашим сиропом. Для цього занурюємо випічку в сироп на 10-15 секунд.
Крок 15. Готову помадку прогріваємо на водяній бані та обмазуємо їй меншу частину випічки.
Крок 16. Ромова баба з родзинками готова. Частуйтесь!
