З кукурудзяним або картопляним крохмалем
Щоб не дати компонентів розпушувача (соді і лимонної кислоти) передчасно вступити в реакцію, і продовжити термін зберігання порошку, до нього додають сипку основу. Однією з таких основ може бути кукурудзяний або картопляний крохмаль.
Цей продукт не має яскраво вираженого запаху, ні смаку, але, між тим, він здатний вбирати зайву вологу, покращувати якість борошна і робити випічку більш рихлою і повітряної. Для таких цілей можливе використання картопляного, кукурудзяного, або рисового крохмалю.
- Використання засобу на основі картоплі для приготування домашнього розпушувача або просто додати в тісто буде доречно в поєднанні з молочними і кисломолочними продуктами. В іншому випадку є ризик, що борошняний виріб буде прісним.
- Кукурудзяний крохмаль – ідеальний продукт для приготування десертів, він, як і картопляний, робить випічку дуже пишною і повітряної. Цей продукт має більш тонкою структурою і меншою калорійністю.
- Рисовий крохмаль надає текучим сумішей густину і в’язкість, тому його частіше використовують для приготування соусів, пудингів, сиропів і повидла, а також для згущення начинок для пирогів. У приготуванні домашнього розпушувача його використання також допустимо.
Щоб зробити розпушувач для тіста своїми руками на основі крохмалю, слід взяти:
- 12 частин крохмальної основи (картопляного або кукурудзяного);
- 5 частин сухий, не гашеного, соди;
- 3 частини перемеленої до стану дрібнодисперсного порошку лимонної кислоти.
Як приготувати самостійно:
- Відміряти необхідну кількість інгредієнтів, використовуючи маленьку мірну або чайну ложку.
- Все змішати в одній ємності. Щоб компоненти розпушувача рівномірно розподілилися в готовому порошку, краще просіяти суміш кілька разів через дрібнопористе ситечко.
- Готовий розпушувач перекласти в суху і щільно закриту тару.
Під час приготування домашнього розпушувача важливо стежити за тим, щоб і мірні ложки, і ємність для зберігання були абсолютно сухими.
