Рулетики з баклажанів по-грузинськи
Баклажановые рулетики з додаванням волоських горіхів володіють чудовим смаком. Закуска виходить поживна, в міру гостра, швидка в приготуванні. Це ласощі можна приготувати за пару днів до свята, воно добре зберігається і не втрачає свої смакові якості.
Інгредієнти:
- Кінза – 50 гр.;
- Цибуля – 2 шт.;
- Чорний мелений перець;
- Волоські горіхи – 1 склянка;
- Олія рослинна;
- Петрушка – 50 гр.;
- Часник – 3 зубки;
- Баклажан – 5 шт.;
- Хмелі-сунелі;
- Сіль;
- Лимонний сік – 0,5 ч. ложки;
- Гранат – 20 зерен.
Приготування:
- Помити і зняти плодоніжку з баклажан. Нарізати смужками. Щоб позбутися гіркоти плодів, треба посолити з кожної сторони. Залишити на півгодини. Потім промити водою і просушити за допомогою паперового рушника або серветки;
- Олію розігріти і обсмажити овочі на малому вогні до м’якого стану;
- Цибулю нашаткувати. Обсмажити на сковороді до золотистого кольору;
- Часник очистити;
- Зелень нарізати;
- Горіхи подрібнити. Добре для цього підходить подрібнювач;
- Додати до горіхів цибулю, часник, зелень, хмелі-сунелі, перець, оцет, сіль. Усе ретельно перемолоти;
- Якщо суміш занадто густа, додати води і знову збити;
- Столову ложку начинки покласти на край баклажана. Скрутити. Закріпити зубочисткою. зверху прикрасити зернами граната.
