Готуємо в марлі
Склад продуктів:
- свиняча голова – 1 ціла;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- перець – 4 – 5 горошин;
- часник – 6 – 7 часточок;
- лаврове листя – 4 листочка;
- сіль і спеції за смаком.
Приготування:
- Попередньо промиту і очищену голову, розрубати на 8 частин. Якщо в ній залишився мову, окремо замочити його на півгодини в солоній холодній воді.
- Всі м’ясні шматки (в тому числі і порізаний мова) залити водою у великій каструлі. Додати великі скибочки очищеного цибулі і моркви, зубчики часнику, спеції, сіль, лаврушку.
- Варити м’ясо на маленькому вогні. На це піде 5-6 годин.
- З мови зняти шкірку. Всі м’ясні шматочки дрібно порубати. Кістки і овочі викинути.
- Форму застелити марлею, складеною в 5-6 шарів.
- Зверху розкласти м’ясо і жир. За бажанням додатково присипати сіллю і спеціями.
- Кінці марлі зв’язати вузлом зверху.
Притиснути заготівлю вантажем. Залишити в холодильнику на 11 годин, після чого зняти марлю і скуштувати оригінальну страву.
