З дріжджового тіста з куркою та картоплею
В начинку до обговорюваних східним пиріжків можна додавати не тільки м’ясо, але також і картоплю. Від цього самса виходить ще більш смачною і соковитою. Для її приготування використовується: 0,6 л. кислого молока, 11 г сухих дріжджів, 1,5 ст. л. солі і цукру, 1,2 кг якісної пшеничного борошна, 60 мл рослинного масла, 450 г курячого філе, 3 картоплини і цибулини, шматочок вершкового масла, перець ч/м, сіль. Далі детально описується приготування самси з курячим м’ясом і картоплею.
В половині склянки теплої кип’яченої води розчиняються дріжджі, сіль, цукор. У масу вливається підігріте молоко, і всі компоненти ретельно перемішуються.
Потроху в дріжджову суміш всипається просеянная борошно. В самому кінці В тісто відправляється рослинне масло. Маса повинна бути тугий, але еластичною.
Колобок тесту накривається чистою серветкою на 35 хвилин в теплому місці. Після обминания маса повертається в тепло ще на 50 хвилин.
Картопля, куряче філе і цибулю нарізати мініатюрними кубиками, перемішуються, солятся і приправляють перцем.
Готове тісто ділиться на три частини, кожна з яких розкочується, змащується рідким вершковим маслом і укладається на попередню. Стопка заготовок згортається в тугий рулет. Останній нарізається тонкими шматочками (ширина кожного близько 2,5 див).
Кожен шматок тонко розкочується качалкою, всередину кладеться начинка і мініатюрний шматочок вершкового масла.
Самса згортається трикутником.
Випічка готується 55-60 хвилин при 190 градусах.
Готові пишні пиріжки змащуються неароматным рослинним маслом.
Сторінки:
1 2 3 4 5 6 7 8 9
