Гороховий суп з копченими реберцями
Інгредієнти:
- 1 ст. сухого гороху;
- 3 – 5 картоплин (залежно від розміру);
- по 1 цибулині і моркви;
- 400 – 600 г копчених свинячих реберець;
- сіль і зелень.
Приготування:
- Ребра розрубати на частини, залити водою і відправити варитися на 1 годину. Щоб поліпшити смак майбутнього бульйону, можна додавати в нього горошок перець, лаврушку, будь-які спеції, сухі або свіжі трави.
- Процідити готову основу для супу. Висипати в неї м’ясо, зняте з кісток і розділене на зручні для вживання шматочки.
- Додати заздалегідь розмочений у холодній воді горох. Бажано до цього залишити настоюватися рідини на всю ніч.
- Цибулю і моркву в суп можна додати як свіжими, так і обсмажені на олії до рум’яності. Це вплине не тільки на смак, але і на калорійність вже готового страви.
- Всипати картоплю у вигляді невеликих шматочків.
Готувати суп до м’якості овочів. Посолити, присипати зеленню і розлити по порційних тарілках.
