Сочники
Склад компонентів на третину кіло сиру:
- 2/3 ст. цукру;
- 1 ціле яйце і 2 жовтки;
- 50 р масла;
- півсклянки сметани;
- 200 – 250 г просіяного через дрібне сито борошна;
- щіпка солі;
- 1/3 ч. л. розпушувача;
- 1 ч. л. ванільного цукру.
Приготування:
- Розм’якшити масло при кімнатній температурі і засипати половиною цукру. Розтерти виделкою.
- Додати 60 г сметани, 1 яйце і щіпку солі. Збити інгредієнти.
- Ввести просіяне з розпушувачем борошно (залишити пару ложок в начинку).
- Для начинки розтерти виделкою сир з цукром двох видів. Додати 1 жовток і викласти до сирної маси, що залишилася сметану і борошно. Перемішати складу до пастоподібної консистенції.
- Тісто розкачати в рівний товстий пласт (оптимальна товщина – ½ см) і вирізати в ньому коржі діаметром близько 10 див.
- На половину кожної заготовки відправити сирну начинку і закрити другою частиною коржі. При цьому начинка повинна злегка «визирати».
- Викласти заготовки на пергамент, змастити сумішшю з жовтка і 1 ч. л. води.
Піч сочники трохи менше півгодини при 200°C.
