Добові щі з квашеної капусти – старовинний рецепт
Добові щі з квашеної капусти – це старовинний рецепт, на який варто звернути увагу. Такий суп виходить максимально насиченим та ароматним. Подавайте його до поживного обіду у родинному колі. У нашому рецепті ми описали старий російський рецепт за кроками.
Час готування – 1 доба
Час приготування – 40 хвилин
Порцій – 8
Інгредієнти:
- Капуста квашена – 1,5 кг.
- Свинина – 0,8 кг.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Паста томатная – 1 ст.л.
- Часник – 7 зубів.
- Олія – 2 ст.л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль за смаком.
- Вода – 3,5-4 л.
- Цукор-пісок – до смаку.
- Перець чорний мелений – до смаку.
Процес приготування:
- Беремо потрібну кількість кислої квашеної капусти і дрібно рубаємо її ножем.
- Потім поміщаємо всю капусту в каструлю, заливаємо водою і ставимо гасити на повільному вогні.
- Томимо після закипання півтори-дві години під закритою кришкою.
- Поки капуста закипає, треба нарізати одну цибулину і висипати цибулю в киплячу каструлю.
- Сирий лук повністю розчиниться при варінні, а бульйон насичиться цибульним ароматом. За півтори-дві години треба вимкнути вогонь і залишити під закритою кришкою капусту настоюватися до завтрашнього дня – на добу.
- Наступного дня готуємо бульйон, підготуємо свинину. Заливаємо її водою та відварюємо.
- Подрібнюємо цибулю і натираємо на тертці моркву.
- Томимо свіжі овочі на олії до м’якості.
- Доповнюємо овочі томатною пастою.
- Вимішуємо і томимо кілька хвилин.
- У готовий бульйон зі свининою опускаємо підготовлену тушковану капусту. Варимо 20 хвилин.
- Додаємо в суп сіль, мелений перець та лавровий лист.
- Доповнюємо страву заправкою з цибулі, моркви та томатної пасти. Проварюємо 10 хвилин, солимо і доповнюємо цукром.
- У ступці старанно розтираємо часник для утворення яскравого аромату.
- Опускаємо часник у суп, вимішуємо та вимикаємо плиту.
- Такий суп можна наполягати ще одну добу, але це не обов’язково. Можна потримати трохи під кришкою та розливати по тарілках.
- Добові борщ із квашеної капусти – старовинний рецепт, який ви можете оцінити готові. Частуйтесь!
