Шоколадний фондан – класичний рецепт
Для самого простого рецепту потрібен мінімум складових:
- шоколад – 175 г;
- яйця – 4 од.;
- цукрова пудра – 200 г;
- жирно масло – 175 г;
- мука в/с – 90 р.
Покрокове опис:
- Прогріваємо духовку до 180 градусів.
- Для тіста змішуємо яєчно-цукрову суміш. В даному випадку пишність не впливає на результат, тому можна доводити склад до пишної піни або просто пропрацювати до однорідності.
- У мисці змішуємо м’яке масло з подрібненої шоколадною плиткою і маємо ємність на паровій бані.
- Шоколад розтоплюємо, помішуючи. Після, даємо йому охолонути.
- Потім вливаємо ароматний складу акуратною струменем в яєчну масу, постійно опрацьовуючи лопаткою. Сюди ж просіваємо борошно і перемішуємо знизу вгору, щоб не порушити структуру.
- Для підготовки формочок використовуємо трохи розтопленого масла і какао порошок. У попередньо змазані форми (не важливо, силіконові або металеві) заливаємо тісто на¾. Ставимо десерт випікатися в духовці 5 – 10 хвилин.
Важливо! У процесі приготування фондана духовку ні в якому разі не відкривати!
Спостерігаємо, на поверхні ласощів повинна утворитися скоринка. При натисканні кекс буде м’яким через рідкої начинки. Результат також залежить від духовки – ідеально, якщо вона з конвенцією. Так тісто пропечеться рівномірно.
Десерт подається в теплому вигляді, злегка надрізати, щоб начинка витікала.
