Осетинський сирний пиріг з зеленню
Тісто для пирога:
- борошно — 2 ст.;
- кефір — 250 г;
- шматочок масла;
- сухі дріжджі — 7 г;
- сіль — ½ чайн. л.
Начинка для пирога:
- 150 г сулугуні або бринзи;
- 50 г цибулі;
- 50 г кропу;
- 50 г шпинату;
- 100 г сметани;
- шматочок масла.
Покрокове приготування:
- З’єднати в склянці дріжджі і кефір, злегка перемішати і залишити в стороні для процесу бродіння на деякий час.
- Борошно з’єднати з сіллю в широкій мисці, влити до них топлене масло і кефір з дріжджами. Замісити тісто вручну і потім залишити його в теплі на годину—інший підніматися.
- Для начинки натерти сир і нарізати подрібніше свіжу зелень. Заправити сметаною і м’яким маслом, гарненько перемішати.
- Тісто розкатати на тоненький пласт і скласти в центрі начинку, рівномірно розрівнявши її колом. Далі, зібрати краю начинки до центру і заліпити їх. У товщину пиріг не повинен бути вище 2-х див.
- Пиріг випікати в гарячій духовій шафі до 15-ти хвилин — поки не схопиться рум’яна скоринка.
Пиріг можна подавати гарячим або холодним.
