Ніжний сирно-йогуртовий торт
Ніжний торт з начинкою з суфле на сирі і прошарком фруктів в желе стане справжньою окрасою столу. У сезон для цього десерту можна взяти ягоди свіжої полуниці або інші плоди, а в зимовий час підійдуть і консервовані.
Отже, для бісквітної основи знадобиться:
- пара яєць;
- пара ложок цукрового піску;
- німого ваніліну;
- борошна — 50 грам;
- пів-ложки крохмалю;
- 3 г пекарського порошку.
Для сирно-йогуртового суфле потрібно підготувати:
- сир (від 9% і вище) — 400 грам;
- неповний склянку питного йогурту без наповнювачів;
- півсклянки вершків пожирніше;
- 100 г солодкої пудри;
- 2-3 г ваніліну;
- ложка порошкового желатину;
- 200 г стиглої полуниці;
Щоб оформити торт красивою прошарком з ягід в желе знадобляться:
- 1-2 пакета полуничного желе;
- 300-400 г полуниці.
Хід роботи:
- Для коржа-основи збиваємо міксером яйця з цукром рівно 10 хвилин. Слідом в кілька прийомів просіваємо і вмішуємо суміш із борошна, крохмалю і розпушувача. З отриманого бісквітного тіста спекти один корж діаметром 20-22 див.
- Для сирного суфле перебити заглибним блендером сир з цукровою пудрою, ваніліном і йогуртом. Повинна вийти максимально гладка маса. Вершки збити до пишноти. Желатин залити водою (100 мл) і розпустити в мікрохвильовій печі або на паровій бані.
- Коли желатин трохи охолоне, ввести його в сирно-йогуртову суміш, а потім акуратно вмішати збиті вершки. Чисті та сухі ягоди полуниці нарізати невеликими довільними шматочками і змішати з суфле. Щоб желатин максимально рівномірно розподілився в суфле і не «взявся» грудками, його потрібно «загартувати» перед введенням в основний склад. Для цього ложку суфлейной основи слід змішати з рідким желатином, а вже потім вводити цю масу в суфле.
- Борти рознімної форми, яка використовувалася в процесі випічки бісквіта, встановити на сервірувальне блюдо і вистелити пергаментом. Укласти в неї бісквіт, просочити його сиропом або солодким чаєм, зверху рівномірно розподілити суфле. Дати десерту повністю застигнути.
- Ягоди полуниці для декору нашаткувати тонкими пластинами і викласти на застигле суфле від країв до центру у вигляді красивої квітки.
- Желе для торту приготувати згідно з рекомендаціями на упаковці і залити їм торт. Спочатку вилити зовсім трохи, щоб зафіксувати ягоди, а потім все інше.
Коли желе повністю застигне, пора прибрати борту і пергамент. Сирний торт з желе і фруктами готовий до подачі.
