Сливовий пиріг-перевертиш
Існує кумедна історія про те, як на початку минулого століття сестри Татен, тримали у Франції готель з відмінною кухнею, помилково приготували пиріг таким способом. Це принесло їм несподіваний успіх, а пироги з карамельною скоринкою з тих пір носять назву Тарт Татен.
Туристи з усього світу їдуть в Париж, щоб за 10 євро спробувати шматочок справжнього Татена, хоча його легко приготувати вдома з найпростіших продуктів. Багатьом господиням він відомий як пиріг перевертиш. Сливовий варіант нітрохи не поступається класичному яблучного тарту.
Список продуктів для тіста і карамельної скоринки:
- 300 г борошна;
- 5 г розпушувача;
- 100 р меленого мигдалю;
- 200 г вершкового масла;
- два яйця;
- 250 г цукру;
- 80 мл молока;
- листочки свіжого розмарину по можливості;
- 1 кг ранніх злив.
Для прикраси можна використовувати трохи мигдалевих пелюсток.
- Сливи ділять навпіл.
- У формі для пирога топлять третину цукру. Коли він потемніє, зверху висипають листки розмарину.
- На нього викладають сливи до верху шкіркою, розташовуючи їх щільно один до одного. Дно форми потрібно повністю закрити.
- Масло розтирають з цукром до стану білого крему. В нього додають яйця, молоко і мигдаль.
- Борошно з розпушувачем просіюють потроху в тісто, постійно перемішуючи його.
- Сливи закривають тестом.
- Пиріг випікається 40 хвилин при 180 º с.
- Злегка остиглий тарт перевертають на сервірувальне блюдо і посипають мигдалевими пелюстками.
