Сметанний крем для бісквітного торта – 7 рецептів

Зі згущеним молоком

У класичного сметанного крему з цукром є один недолік: намагаючись домогтися повного розчинення всіх крупинок цукру, його легко перевзбить і отримати солодке масло. Цього не станеться, якщо замінити цукор згущеним молоком. Важливо, використовувати тільки якісні натуральні продукти з високим відсотком жирності.

Інгредієнти, використовувані в процесі приготування:

• 500 мл сметани високої жирності (від 30%);
• 100 мл згущеного молока з цукром;
• 30 мл коньяку.

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти та інвентар для приготування крему повинні бути охолодженими, тому в холодній мисці з’єднати сметану і згущене молоко з холодильника.

Збивати сметано-молочну суміш до загустіння. Щоб крем не розшарувався, його краще не збивати міксером, а ручним віночком. Робити це краще на крижаній бані, встановивши миску з інгредієнтами над іншою, заповненої льодом з холодною водою.

Навіть при ручному збиванні через 5-6 хвилин крем буде потрібної консистенції. Залишається тільки додати до нього трохи коньяку і кількома круговими рухами розподілити в загальній масі.

Алкоголь не варто додавати в крем, якщо торт готується виключно для дітей. В цьому випадку його можна замінити натуральним екстрактом ванілі або фруктової есенцією за смаком.