Суп солянка з різними видами грибів
Склад продуктів: 5-6 свіжих печериць, 60 г сухих білих грибів, 120 г солоних і стільки ж свіжих опеньків, 3-4 часникового зубчики, морквина, 2 бочкових солоних огірка, цибулина, велика ложка томатної пасти, 1/3 склянки розсолу від огірків, жменю маслин, щіпка цукру, велика сіль, свіжа зелень.
- З подрібненої моркви, часнику та цибулі готується піджарка на будь-якому маслі. Коли овочі зазолотятся, у сковорідку викладається паста з томатів і крупно терті солоні огірки.
- Ще через пару хвилин вливається розчин від солінь. Маса нудиться на середньому вогні 12-14 хвилин. У процесі вона солиться, цукрується. Можна додавати будь-які приправи.
- Всі гриби подрібнюються і відправляються варитися. Сушений продукт потрібно попередньо замочити в холодній воді на пару годин.
- Готові гриби витягуються з бульйону і дрібно ріжуться. Рідину проціджують. Вони знову повертаються в бульйон.
- Ще через 10-12 хвилин варіння в каструлю перекладається вміст сковороди і цілі маслини. За смаком суп солянка з грибами досаливается.
Подається з великою кількістю подрібненої зелені.
