Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома

Страви з курячого м’яса: популярні рецепти

Курятина – низькокалорійне м’ясо, з якого можна приготувати безліч смачних страв. Воно прекрасно поєднується з будь-якими овочевими, грибними, сирними та іншими доповненнями.

Запіканка з курячого філе з печерицями

Інгредієнти: півкіло філе курки, 330 г печериць, 210 г сметани, 160 г твердого сиру, 2 помідора, сіль, раст. масло, ароматні трави.

• Курятина нарізати смужками або невеликими шматочками, викладається в промаслений форму, присипається сіллю і спеціями. За бажанням можна злегка відбити птицю.
• Далі розподіляються тонкі кружечки помідорів, слайсы грибів. Продукти знову присипаються сіллю.
• Сир крупно треться, змішується зі сметаною і приправами. Маса викладається на майбутню запіканку.

Блюдо запікається 40 – 45 хвилин. При цьому виставляється температура до 190 градусів.

Чахохбілі з курки — класичний рецепт

Інгредієнти: ціла куряча тушка, кіло стиглих томатів, 3 великі цибулинки, сіль, свіжа зелень, мелений чорний перчик.

• Куряча тушка гострим ножем рубається на порційні шматочки. Вони не повинні вийти занадто маленькими.
• Цибуля чиститься і рубається середніми шматочками.
• З помідорів за допомогою крутого окропу і гострого ножа знімається шкірка. Потім вони нарізаються шматочками.
• У утятнице з будь-яким жиром протягом 10 – 12 хвилин обсмажуються шматочки курки. Періодично вони помішуються.
• Потім додайте помідори і цибулю. Після закипання маси вогонь під нею зменшується до мінімуму, і під закритою кришкою страву тушкується до м’якості курятини. Зазвичай на це йде хвилин 40.
• Нарізається свіжа зелень, додається до курки разом з перцем і сіллю. Через хвилину чахохбілі можна вимикати.

Частування подається до столу зі свіжим хлібом або лавашем.

Салат «Цезар»

Інгредієнти: пучок салату Ромен, 2 курячі грудки, 2 ч. л. солодкої гірчиці, 1 ч. л. соєвого соусу, яйце, сіль, 1 ст. л. лимонного фрешу, 120 мл олії оливи, піала пшеничних сухарів, 60 г пармезану, часник, жменя черрі.

• Обидві грудки присаливаются і до рум’яності обсмажуються на олії оливи. Остиглі шматочки з скоринкою нарізати невеликими скибочками. Можна також запікати м’ясо в духовці або відварювати. Це дозволить скоротити калорійність страви.
• Для соусу збивається цитрусовий фреш, гірчиця, соєвий соус, розтертий часник і яйце. Потім додається гірчиця. Вливається масло оливи (близько 90 мл). Соус підсолювати.
• Підготовлені салатні листя рвуться великими шматками і вкладаються на дно глибокої миски.
• Зверху висипаються шматочки курятини, половинки чері, треться пармезан.

Закуска прикрашається сухариками і одразу подається до вечері. За смаком на блюдо можна також викласти половинки варених перепелиних яєць.

Куряче філе в фользі в духовці

Інгредієнти: 630 г філе птиці, сіль, щіпка базиліка і гострого перцю, 40 г слив. масла.

• У чисту курячу грудку зі всіх сторін втирається розтоплене масло. Робити це слід руками і дуже інтенсивно.
• М’ясо також натирається сумішшю солі і приправ. Останні можна вибирати будь-які по своєму смаку. Простіше купити готову ароматну суміш, призначену спеціально для курячого м’яса.
• Грудка щільно обертається 1 – 2 шарами фольги. На покритті не повинно залишатися отворів, щоб назовні не витікав цінний м’ясний сік.
• М’ясо відправляється в заздалегідь розігріту духовку (180 градусів).
• Запікається страва 65 – 75 хвилин.

Готове філе нарізають скибочками і подається до обіду з гострим соусом. Можна використовувати його замість ковбаси при приготуванні бутербродів. Відмінно підійде для салату «Цезар».

Крила в соєво-медовому маринаді

Інгредієнти: 630 г курячих крил, по 2,5 ст. л. класичного соєвого соусу і рідкого меду, велика сіль за смаком, набір сухих трав і спецій для курятини.

• Краще всього вибирати охолоджені, а не заморожені частини курячої тушки. Вони завжди в підсумку виходять смачніше і ніжніше. Кожне крильце візуально ділиться на три частини. Крайня гостра зрізається. На ній немає м’яса, тому її можна відкласти в сторону. Ці частини господині зазвичай використовують для варіння бульйонів.
• Підготовлене м’ясо натирається сумішшю солі і спеціальних приправ для птиці. Відмінно поєднується з неї коріандр, каррі, розмарин.
• До курки додаються залишилися сухі трави, мед.
• Виливається класичний соєвий соус. Маринад рівномірно розподіляється по крилець. В такому вигляді вони залишають на півгодини на холоді.
• Крила разом з соусом перекладаються на сковороду. Спочатку вони обсмажуються до рум’яності.
• Потім на сковороду виливається стакан води, і частування гаситься при мінімальному нагріві плити до випарювання рідини.

Якщо хочеться отримати на крильцях хрустку скоринку, то на завершальному етапі їх можна відправити хвилин на 12 в гарячий духовий шафа.

Курячі котлети січені

Інгредієнти:430 – 460 г курячого філе, 90 г сиру, половинка ріпчатої цибулинки, половина пучка зелені кропу і петрушки, 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю і майонезу, сіль, щіпка меленого чорного перчика.

• Першим ділом потрібно зайнятися курячим філе. Вона нарізається максимально дрібно гострим ножем. Шматочки повинні бути дуже маленькими. Чим дрібніше – тим смачніше буде готове блюдо.
• Також ріжеться і ріпчасту цибулю. Якщо ніхто з домашніх не любить цей овоч, його можна виключити з рецепту.
• Інгредієнти змішуються, до них висипається крупно тертий сир. Зелень – необов’язковий компонент. Вона додається в майбутні котлети по смаку. Свіжа зелень попередньо дрібно ріжеться.
• У масу викладається майонез, сіль, перець і крохмаль.
• Після ретельного перемішування «фарш» вирушає в холод на кілька годин. Наприклад, на всю ніч. Якщо вільного часу немає, можна смажити такі котлети відразу.

З отриманої маси ліпляться невеликі коржі. Вони обсмажуються до рум’яності на розпеченому маслі з усіх боків. За цей час сир всередині котлет повинен розплавитися.

Запіканка з картоплею і куркою в мультиварці

Інгредієнти: 230 г відвареного курячого м’яса, півкіло картоплі, цибулина, зелений перець, 3 зуб. часнику, томатів, 3 великих яйця, 5 ст. л. сметани, сіль, спеції.

• У пристрої активізується режим «Випічка» на 70 хвилин. Спочатку в цій програмі обсмажуються кубики цибулі до рум’яності. Потім вони кілька хвилин готуються разом з порваної на волокна вареною курятиною.
• До м’яса і цибулі викладаються шматочки сирої картоплі і брусочки перцю. Всі інгредієнти солятся, присипаються обраними спеціями. До них додається роздавлений часник.
• Під закритою кришкою маса готується до тих пір, поки картопля на половину не розм’якнути. Зазвичай на це йде 15 – 17 хвилин.
• Окремо збиваються яйця. До них викладається сметана. Додається сіль за смаком.
• З помідора знімається шкірка, після чого він нарізається тонкими кружечками.
• Вміст мультиварки добре перемішується. Зверху виливається сметанний соус. Розкладаються кружечки помідорів.
• Приготування страви триває до кінця режиму.

Готового частування вистачить приблизно на 3 великі порції.

Листковий пиріг з куркою

Інгредієнти: 470 г листкового тіста, 240 г відвареної курятини, 130 г сиру, цибулина, 2 ст. л. раст. масла, сіль.

• Цибулю нарізати четвертинками кілець, після чого обсмажується на добре розігрітій олії. Він повинен придбати апетитну рум’яність, але не пригоріти.
• Курка рветься на волокна і відправляється до овочу. Разом компоненти готуються 3 – 4 хвилини. Якщо немає часу на попередню варіння птиці, можна просто обсмажити скибочки сирого продукту разом з цибулею.
• Додається сир, сіль. Можна всипати в начинку подрібнену зелень.
• Готове тісто розкочується прямокутником і ріжеться на 2 частини. У середину кожної заготовки викладається начинка. Краї нарізаються косими смужками. Далі їх треба по черзі складати до середини. «Плетіння» здійснюється за принципом кіски.
• Для краси можна присипати майбутню випічку світлим кунжутом і/або промазати збитим жовтком.

Печеться пиріг в духовці до рум’яності. Рекомендована температура – 170 – 180 градусів.

Котлети по-київськи в духовці

Інгредієнти: велика куряча грудка, 60 г слив. масла, велика сире яйце, жменю крихти з сухарів, сіль, 40 г сиру, сухий часник, перець.

• Філе, зняте з кістки ріжеться на 4 плоскі пластинки. Вони не повинні вийти занадто тонкими. Кожна пластинка відбивається молоточком. Робити це потрібно через пакет або плівку тупою стороною кухонного інструменту. Інакше можна просто порвати ніжне м’ясо.
• Курятина натирається сіллю, перцем і сухим часником. Разом останнього можна використовувати і свіжий. Але в цьому випадку він попередньо натирається на дрібну тертку. Присмак свіжого часнику буде більш явним.
• Сир крупно треться, змішується з розм’якшеним маслом. Смачно додавати в начинку і дуже дрібно нарізаний свіжий кріп. Маса за смаком присаливается.
• Начинка скочується ковбаскою, обертається пакетом і відправляється в морозилку. Далі заготівля ріжеться на 4 частини.
• Кожна частина начинки загортається в підготовлене філе.
• Майбутні котлети умочують у збите підсолене яйце, після чого обвалюються в сухарній крихті і обсмажуються в розігрітому жирі до готовності.

Готове блюдо смачно подавати з часниковим соусом на сметані. Воно кушается виключно гарячим, щоб усередині кожної котлетки відчувався розтоплений сир.