З агар-агаром
Рецепт з агар-агаром передбачає наявність:
- 7 яєчних білків;
- 10 г агар-агару;
- 250 г цукру;
- такої ж кількості згущеного молока;
- 170 г вершкового масла;
- щіпки лимонної кислоти.
Схема приготування:
- Агар-агар залити ½ склянки теплої води.
- Білки збиваються до пишної піни, в яку при роботі міксера тонким струменем вливається киплячий сироп з цукру і агар-агару.
- Після утворення щільної піни додається лимонна кислота.
- На середній швидкості міксера втручаються в яєчну масу згущене молоко і розм’якшене вершкове масло.
- Підготовлене суфле виливається у форму, де розрівнюється.
- На 2 години десерт відправляється в холод.
