Суп-гуляш по-німецьки
Якщо угорський гуляш – грубе і гостре блюдо кочовиків, то німецький варіант – делікатне страва сімейної кухні бюргерів. Суп-гуляш по-німецьки відрізняється великою кількістю томатів, меншою гостротою і дрібною нарізкою.
Інгредієнти:
- цибуля;
- м’ясо;
- паприка;
- томати;
- болгарський перець;
- картопля;
- часник;
- кмин;
- перець;
- сіль.
Всі інгредієнти нарізати кубиками 1*1см.
- Цибулю і м’ясо обсмажити на сильному вогні.
- Додати спеції і сіль.
- Томатів за вагою беруть стільки ж, скільки м’яса. Бланшувати овочі, видалити шкірку і подрібнити в пюре.
- М’ясо з томатами гаситься не менше години, майже до готовності.
- Картоплю і болгарський перець додати за 15 хвилин до готовності.
- Готовий gulaschsuppe приправити часником.
На закінчення, важлива порада від засновника угорської кухні, Кароя Гунделя: «не вважайте за працю часто і зосереджено пробувати страва». Це потрібно робити після кожного кип’ятіння, внесення нового компонента і перед готовністю. Завжди є шанс виправити помилку, часто гармонія смаку залежить лише від кількох грамів приправи.
