Справжнє харчо з баранини з рисом
Справжнє харчо з баранини з рисом – це традиційна страва Грузії, яка багато років тому набула популярності по всьому світу, завдяки своєму яскравому та незвичайному смаку, що отримується через оригінальне поєднання прянощів, м’яса та волоських горіхів з кинзою.
Час приготування – 1 год. 20 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 5.
Інгредієнти:
- Баранина – 500 гр.
- Рис – 100 грн.
- Соус ткемали – 80 гр.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Горіх грецький – 100 гр.
- Хмели-сунели – 1 ст.л.
- Перець червоний мелений – 1 ч.л.
- Паста томатная – 60 гр.
- Кінза – 40 гр.
- Сіль за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Зачищену та промиту баранину довільно ріжемо і, заливши водою, томимо на повільному вогні до готовності, знімаючи всю пінку. Якщо жир є, зрізаємо та прибираємо убік.
Крок 2. Курдюк або жир розтоплюємо та обсмажуємо на ньому терту моркву та кубики цибулі до розм’якшення.
Крок 3. До засмаження додаємо кубики солодкого перцю, соус ткемалі та пасту з томатів – перемішуємо та вимикаємо нагрівання.
Крок 4. Горіхи дрібно рубаємо ножем, подрібнюємо промиту та обсушену кінзу.
Крок 5. Баранину виймаємо з бульйону та нарізаємо, повертаємо у проціджений бульйон разом із рисом. Проварюємо 10 хвилин і вводимо засмажку, горіхи, хмелі-сунелі, перець, сіль, кінзу.
Крок 6. Стомлюємо суп ще 5-7 хвилин і прибираємо з конфорки, накриваємо кришкою і даємо трохи настоятися.
Крок 7. Розливаємо харчо по супницях і негайно знімаємо пробу. Смачного!
