Цибулевий суп-пюре по-французьки
Щоб приготувати традиційну і улюблене блюдо витончених французів нам буде потрібно:
- головний компонент страви – цибуля (350 р);
- 0,7 л бульйону (м’ясний, овочевий);
- часник – 2 зубчики;
- біле вино – 150 мл;
- слив. масло – 50 г;
- перець, сіль;
- сир – 70 г;
- 1 багет;
- борошно – 1 ч. л.
Цибулю ріжемо півкільцями, тушкуємо на повільному вогні в олії. Золотистий колір цибулі є сигналом до додавання розчавленого часнику. Через 5 хвилин додаємо борошно і перемішуємо. Далі заливаємо бульйон, добре перемішуємо, додаємо біле вино. Супчик підсолити і продовжити варити ще півгодини під закритою кришкою. Французи воліють цибулевий суп поєднувати з грінками. Багет нарізаємо шматочками по 2 сантиметри і підсушуємо в тостері. Суп перелити в жароміцну каструлю, розкласти по поверхні грінки, на які насипати тертий сир. У такому вигляді страву ставимо в духовку під гриль, щоб сир розплавився (8-10 хвилин достатньо). Подавати суп відразу, прикрасивши дрібно порубаним зеленою цибулькою.
