Суп Піті з баранини
Насичене ароматне блюдо за східним рецептом. Обов’язково спробуйте!
Склад рецепта:
- одна ягода аличі;
- бараняче м’ясо – 0,25 кг;
- сіль за смаком;
- один бульба картоплі;
- нут – 22 гр;
- жир з курдюка – 30 гр;
- мелений чорний перець за смаком;
- дрібка сушеної м’яти;
- чверть цибулини.
Покрокова інструкція:
- Баранячий нут (або горох) замочуємо у воді і залишаємо на всю ніч.
- Баранину ріжемо на порційні шматки.
- Цибулю очищаємо від шкірки і відрізаємо четвертинку.
- Суп Піті ми готуємо не в каструлі, а в горщиках.
- Викладаємо в нього шматочки баранини. Бажано, щоб були використані і грудинка, і ніжка, і реберця. Всього потроху. Так страва вийде в міру жирним і буде мати насичений смак.
- Слідом кидаємо аличу і цибулю.
- Заливаємо водою до країв і доводимо до кипіння на плиті.
- З вируючої рідини видаляємо пінну масу, зменшуємо вогонь.
- Насипати дві щіпки солі і продовжуємо тушкувати 3 години.
- Після цього завантажуємо в горщик нут і нехай блюдо нудитися на маленькому вогні 5 годин.
- За 20 хвилин до закінчення готування Піті кладемо бульба картоплі.
- Для особливого смаку можна зробити настій шафрану і вилити в суп.
- Посипати товченої сушеної м’ятою.
- Подати в горщиках, поруч поставити глибоку тарілку.
