Незвичайний суп з брокколі і креветок
Склад продуктів: 730 г капусти, біла цибулина, сіль, свіжий часник за смаком шматочок вершкового масла, 8-9 тигрових креветок, літр курячого бульйону, повний стакан вершків середньої жирності, дрібку меленого мускатного горіха.
- Суцвіття брокколі варяться в окропі всього пару хвилин, після чого перекладаються на друшляк і обдають крижаною водою. Це необхідно, щоб капуста зберегла свій яскравий насичений колір.
- У сковороді розтоплюється вершкове масло, на якому обсмажуються подрібнену цибулю і часник. Через 3-4 хвилини сюди ж вливається половина бульйону, додається брокколі. Маса гаситься 6-7 хвилин на середньому вогні.
- Креветки очищаються від усього зайвого. З них знімаються панцирі, зрізаються голови. Далі вони варяться 4 хвилини в киплячій солоній воді.
- Вміст сковороди пюрируется.
- Маса переливається в сковороду, до неї додається залишився бульйон, вершки, сіль, спеції.
- Суп добре прогрівається, але не доводиться до кипіння.
Готову страву розливається по порційним піали. У кожну порцію додається по 2-3 заздалегідь відварені креветки. Подається блюдо гарячим з хрусткими крутонами. За смаком можна також посипати його тертим напівтверді сиром.
