Сибірський суп з фрикадельками і кислою капустою
Густий наваристий суп по-сибірськи включає в себе досить багато інгредієнтів, серед яких: 4 картоплини, 550 г будь-якого м’ясного фаршу, трохи більше половини склянки перловки, 3 шт. гвоздики, цибулина, 4 томати, солодкий болгарський перчик, 1,5 ст. кислої капусти, морква, 2-3 часникового зубчики, будь-які інші спеції за смаком.
- З підсоленого і відбитого фаршу ліпляться маленькі фрикадельки, які відправляються варитися з листочками лавра.
- Перловка добре промивається і вариться в окремому посуді до повної готовності.
- Картопля ріжеться невеликими брусочками і відправляється до м’яса.
- Овочі, що залишилися подрібнюються зручним способом. Спочатку на будь-якому жирі до прозорості обсмажується цибуля, після чого він нудитися на повільному вогні вже з тертою морквиною і кубиками перцю. За пару хвилин до готовності овочів до них додаються подрібнені томати без шкірки.
- Часник розтирається з крупною сіллю в ступці, після чого разом з піджаркою відправляється в каструлю до інших компонентів.
- Залишилося додати в блюдо перлову крупу і промиту водою від надмірної кислоти капусту.
- Через 5-7 хвилин кипіння в суп кидається гвоздика, і він повністю готовий.
Перед зняттям проби частування має настоятися протягом 15-20 хвилин.
