Квасолеве перша страва
Квасоля, в цілому, дуже корисна, а в супах її сприятливий вплив на організм багаторазово збільшується. Пропонуємо відступити від консервованих бобів або замочених напередодні – спробуйте зелену стручкову квасолю, а відтіняйте її смак свіжої кінзою.
Що нам знадобиться:
- 400 г мороженої квасолі;
- морквина;
- цибулина;
- зелений горошок – банку або склянку замороженого;
- 300 г курячих сердечок;
- зелень – кінза петрушка;
- рослинна олія – 20 г;
- сіль, перець, спеції за смаком.
Приступаємо:
- Для початку відваримо бульйон з сердечок, які попередньо ретельно чистимо від жиру і плівок і ріжемо на 2 частини.
- Поки бульйон вариться, овочі чистимо, ріжемо на 2 – 3 частини і злегка пасеруємо на рослинній олії. Оскільки бульйон має намір вариться з молодих овочів, то сильно не мельчите. Так овочі буде відчуватися яскравіше, а пасерування розкриє їх смак.
- Коли бульйон стане наваристим, а сердечка м’якими, запустимо до них овочі і дамо супу настоятися на повільному вогні 5 – 10 хвилин.
Вимикаємо нагрівання, додаємо зелень, а через 3 хвилини розливаємо юшку по тарілках. Ароматний і корисний річний супчик особливо смачний з чорним хлібом і ложкою нежирної сметани.
