Тосканський суп з білою квасолею
Інгредієнти:
- Біла квасоля – 0,3 кг;
- Густі вершки – 0,1 л;
- Морква – 1 штука;
- Овочевий або курячий бульйон – 1,5-2 л;
- Селера – 1 стебло;
- Оливкова олія – 3 ст. ложки;
- Цибулю-шалот – 1 головка;
- Петрушка – 1 маленький пучок;
- Морська сіль, перець – за смаком;
- Часник – 2 зубчики;
- Шавлія сушений – 6 листочків.
Приготування:
- Попередньо замочену квасолю відварити до готовності, без вживання солі.
- Шалот необхідно очистити від шкірки і нарізати дрібними шматочками;
- Перший зубчик часнику дрібно наріжте, а другий – видавити через прес.
- Візьміть велику сковорідку з високими бортами, це необхідно, так як основні етапи приготування будуть саме тут. На гарячу сковороду налийте оливкова олія. Коли масло стане гарячим, викладайте на сковороду цибулю, коли він буде майже готовий, надсилайте на сковороду часник. Трохи протушкувати овочі на невеликому вогні (близько 5 хвилин).
- Зніміть шкірку з моркви, натріть її на крупній тертці.
- Селера також натріть на тертці.
- На сковороду до цибулі викладіть моркву із селерою. Додайте трохи приправ і солі. Злегка обсмажте, а потім протушкувати овочі.
- З каструлі витягніть приблизно половину квасолі і додайте її до овочів.
- Влийте половину бульйону і протушкувати на невеликому вогні цю масу (приблизно 10 хвилин).
- Подрібніть листя шавлії (можна використовувати для цього процесу ступу).
- Додайте шавлія в сковороду в кінці готування.
- Всю масу зі сковороди перелийте в блендер, зробіть пюре з усіх інгредієнтів. Спробуйте цю суміш на смак, можливо, необхідно додати ще приправ.
- Вилийте рідину в каструлю. Додайте залишився бульйон і квасолю. Влийте вершки і прогрійте масу на невеликому вогні.
- Суп готовий, посипте його петрушкою і подавайте до столу.
Такий прийнято їсти суп з грінками, тому можете їх теж приготувати.
Інгредієнти для приготування грінок:
- Чіабатта – 1 штука;
- Часник – 5 зубчиків;
- Оливкова олія – 2-4 ст. ложки.
Приготування:
- Чіабатту наріжте довгими скибочками. На кожен шматочок налийте трохи оливкової олії.
- Візьміть суху сковороду гриль і розжарте її, після цього викладайте наші грінки.
- Смажте до тих пір, поки не з’явиться апетитний візерунок.
- Готові грінки натріть часником і подавайте разом з супом. Їх можна їсти вприкуску, або ж кладіть їх прямо в тарілку, до супу.
