Тайський суп «Том Ям»
Дуже цікавий варіант супу з морепродуктів. Страва має настільки виражений смак, що запам’ятовується з першої ложки і на все життя!
Список продуктів:
- галангал (корінь багаторічної рослини);
- цибулина;
- лемонграс (пряна трава з ароматом лимона);
- плід лайма;
- креветки — 300 г;
- соус рибний — до 100 мл;
- зубки часнику — 2 шт.;
- гливи — 450 г;
- кінза, стручок чилі.
Процес приготування:
- Опускаємо, заморожені креветки на 5 хвилин в окріп, дістаємо, видаляємо зі спинок сині жилки (кишечник), викладаємо на тарілку. Панцирі повертаємо назад, готуємо ще хвилин десять.
- Відбиваємо кулінарним молотком лемонграс. Дрібно кришимо очищені від лушпиння цибулю і зубки часнику. Галангал шаткуємо невеликими скибочками. Капелюшки грибів рвемо руками на шматочки довільної форми.
- Обсмажуємо в олії цибулю і часник, отриманий склад розбиваємо в чаші блендера. Проціджуємо рибний бульйон, покласти в нього галангал, листя лайма, нарізаний лемонграс. Відварюємо компоненти супу до 10 хвилин.
- Додаємо в страва рибний соус. Ні в якому разі не міняємо його на соєвий продукт. Смак страви стане зовсім іншим! Приєднуємо гливи, готуємо ще 5 хвилин, потім видавлюємо сік лайма.
- Тепер завантажуємо «втомлені» від очікування креветки, посипаємо їжу великою кількістю порізаної кінзи. Пробуємо бульйон на сіль і перець.
Суп том ям має настільки яскравими харчовими відтінками, що залишився від них післясмак відчувається ще багато годин.
