З баранини
Гаряче страву, отримане з цього м’ясного продукту, вважається класикою азіатської кухні. Суп з баранини з нутом представлений у дещо спрощеному варіанті, але рецепт страви максимально наближений до оригіналу.
Необхідні компоненти:
- масло топлене або пісне;
- цибулю-шалот — 1 шт.;
- селера — 3 стебла;
- томат-паста — 40 г;
- бараняча лопатка — 800 г;
- морква;
- зубки часнику — 3 шт.;
- картопля — 3 шт.;
- нут консервований — банку;
- паприка солодка мелена — 40 г;
- коріння сухі (пастернак, селера, петрушка, морква) — 20 г;
- сіль, перець.
Поетапне приготування:
- Відварюємо промиту баранину у двох літрах фільтрованої води, не забуваючи вчасно знімати піну. Відразу покласти до м’яса коріння. На весь процес буде потрібно не менше двох годин нагрівання на слабкому вогні. В кінці приготування трохи солимо бульйон.
- Ну а поки очищаємо і промиваємо картопля, поділяємо бульби на чверті.
- Дрібно шаткуємо цибулю-шалот і стебла селери. Пасеруємо овочі в олії до м’якості, потім приєднуємо дрібно подрібнені зубки часнику і нашатковану моркву. Продовжуємо приготування ще кілька хвилин.
- Проціджуємо бульйон, відварюємо в ньому нарізану картоплю, а також нут, поміщений в каструлю разом з рідиною. Готуємо до м’якості коренеплодів, потім викладаємо томат-пасту, паприку, шматочки м’яса, підсмажені овочі і нарубану кинзу.
Приправляємо суп з баранини і нуту сіллю і перцем, подаємо в порційному посуді.
