Суп з ледачими пельменями і картоплею
Склад продуктів: 2,5 л будь-якого бульйону або води, 4 картоплини, по 1 шт. моркви і цибулі, 3,5 ст. найвищого гатунку борошна, 2 яйця, склянку очищеної води, 370 г м’ясного фаршу, сіль, спеції.
- Борошно просіюється прямо на стіл. В отриманій гірці робиться лунка, в яку виливаються сирі яйця і вода з розчиненою в ній сіллю. Замішують тісто і залишають на півгодини.
- Фарш солиться, приправляється спеціями.
- Тісто ділиться на 4 шматки, кожен з яких розкачується в коло. Зверху розподіляється фарш і заготівля згорнути рулетом. Далі кожна з них нарізають шматочками, присипається борошном і на деякий час забирається в морозилку.
- У каструлю з киплячою водою або бульйоном відправляються бруски картоплі і цибульно-морквяна піджарка. Основа для супу солиться.
- Коли картопля звариться, можна додавати підморожені ліниві пельмені.
Суп з пельменями і картоплею вариться ще 10-12 хвилин. Готову страву подають зі свіжим кропом і сметаною.
