Чучвара — суп з пельменями по-узбецьки
Склад продуктів: 830 г яловичих кісток без м’яса, по 3 шт. помідорів і цибулі, щіпка насіння коріандру і червоного гострого перцю, 2 ст. високосортного борошна, 2 столові яйця, сіль, по 240 г баранячого і яловичого фаршу, суміш меленого коріандру та зіри.
- З кісток, 2 цибулин, всіх помідорів, перцю і насіння коріандру вариться бульйон. Продукти заливаються 4 л очищеної води. Готується бульйон буде близько 3 годин. Далі рідину проціджують, а гуща викидається.
- Просеянная борошно з’єднується з яйцем, 1 ч. л. солі і 2/3 скл. окропу. Замішується однорідне тісто.
- У плівці воно відправляється в прохолоду на годину, а потім розкочується без борошна.
- Залишився цибулю дуже дрібно ріжеться і з’єднується з двома видами фаршу. Додається сіль за смаком і залишилися спеції.
- З тіста і начинки ліпляться пельмені. Вони відварюють до готовності в приготованому раніше бульйоні і подаються до столу разом з рідиною.
Смачно їсти частування зі сметаною або кислим молоком.
