Рибний суп з пшоном і картоплею
Пшенична крупа чудово поєднується з будь-яким сортом риби, тому юшка з додаванням цього злаку виходить особливо ароматною і наваристою. Для страви краще підібрати матове пшоно яскраво-жовтого кольору і використовувати свіжу рибу з мінімальною кількістю кісток.
Необхідні інгредієнти:
- скумбрія (охолоджена) – 1,3 кг;
- просо – 120 г;
- п’ять картоплин;
- велика цибулина;
- один болгарський перець;
- морквина;
- велика сіль, улюблені спеції – на смак;
- кріп і петрушка – 7 гілочок.
Готуємо:
- Рибу очистити, випатрати, позбутися від плавників і голови. Потім ретельно промити і нарізати на середні шматки.
- Помістити скумбрію в каструлю, залити водою (2,5 л) і варити при слабкому кипінні десять хвилин, не забуваючи знімати пінку з бульйону.
- Готову рибу вийняти з каструлі, остудити і відокремити філе від кісток. Бульйон поцедить через сито.
- Пшонку помістити в друшляк і гарненько помити під краном з водою.
- Картоплю почистити і нарізати прямокутними брусочками.
- Проціджений бульйон поставити на плиту, довести до кипіння, після чого закласти в нього картоплю, засипати пшоно і варити на середньому вогні чверть години.
- Цибуля позбавити від лушпиння, потім нашаткувати його півкільцями. Моркву помити і покришити дрібними кубиками. Перець нарізати невеликими смужками.
- Потім помістити овочі на сковорідку з олією і, періодично розмішуючи, смажити до м’якості.
- Тепер покласти обжарку в суп і через сім хвилин додати варену рибу.
- Готувати страву ще п’ять хвилин, потім посолити, закинути спеції, рубану зелень і вимкнути конфорку.
Апетитна вуха готова! Її слід настояти чверть години в закритому посуді, а потім запропонувати спробувати. Рибний суп з пшоном і картоплею добре поєднується із зерновим хлібом і улюбленими соліннями.
