Як приготувати юшку з голови сьомги?
Суп з голови сьомги виходить не менш смачним, ніж з філе, навіть більш наваристим і ароматним.
Для отримання готового страви по цьому рецепту знадобиться:
- голова сьомги – 1 шт.;
- картопля – 300 г;
- морква – 200 г;
- цибуля – 150 г;
- зелень – 30 г;
- спеції, лавровий лист, сіль – за смаком.
Спосіб полягає в наступному:
- Голова риби звільняється від очей і зябер, після чого замочується в холодній воді на 30 хвилин.
- Сьомга викладається в каструлю з закипілої рідиною, де вариться на вогні середньої інтенсивності до припинення освіти пінних пластівців.
- Половина моркви і нечищена головка цибулі міститься в бульйон для варіння.
- Через 30 хвилин виймаються овочі і рибний продукт, від голови відокремлюються шматочки м’яса, бульйон проціджують.
- Бульйон знову доводиться до кипіння, після чого в каструлю викладається нарізану картоплю.
- Через 10 хвилин у суп додаються подрібнену цибулю і натерта, спеції і сіль.
- За 3 хвилини до готовності рибне блюдо притрушивается січеною зеленню.
