З перловкою
Щоб зварити грибний суп з перловкою на 100 грам грибів потрібні:
- 300 г картоплі;
- середня цибулина і така ж морква;
- 60 г перлової крупи;
- 55 г топленого масла;
- лавровий лист, чорний мелений перець, сіль і сметана за смаком.
Послідовність кулінарних процесів:
- Гриби обов’язково замочити перед готуванням. Краще зробити це напередодні ввечері.
- Замочені гриби залити достатньою кількістю води і поставити на вогонь. Після закипання цей інгредієнт супу повинен варитися приблизно півтори години. Википає воду слід періодично підливати.
- Поки варяться гриби, окремо слід відварити до готовності промиту перлову крупу і варити на топленому маслі овочеву піджарку з півкілець цибулі з морквяної стружкою.
- Відварені гриби виловити шумівкою в окрему ємність. Відвар з каструлі, в якій вони варилися, акуратно перелити в іншу ємність, залишивши на дні осад.
- У каструлю з грибним бульйоном скласти перловку, гриби, піджарку і очищений подрібнений картоплю. Поставити все на вогонь і варити до готовності картоплі.
- За пару хвилин до вимкнення вогню додати в суп спеції і сіль. Подавати, заправивши сметаною за смаком.
