Варіант приготування по-італійськи
У багатьох європейських країнах особливою популярністю користуються перші страви, що мають кремову консистенцію.
Одним з таких ласощів є італійський грибний суп-пюре, який готується з:
- 3000 мл питної води;
- 500 г картоплі;
- 500 г свіжих печериць;
- 200 г печериць портобелло або печериць з коричневою голівкою;
- 70 г сухих білих грибів;
- 150 г моркви;
- 110 г цибулі;
- 110 г кореня селери;
- 1 гілочка розмарину;
- оливкова олія, чорний мелений перець і сіль за смаком.
Рецепт грибного супу-пюре по кроках:
- У каструлі відповідного літражу закип’ятити воду, додати в неї сіль, перець і невеликі шматочки гілочки розмарину.
- Картоплю, коріння і одну морквину почистити, помити, порізати дрібними кубиками і покласти в киплячу воду слідом за спеціями.
- Сушені білі гриби залити на 20 хвилин окропом, потім вичавити, подрібнити і додати до овочів, встигли покипіти приблизно двадцять хвилин.
- Тим часом дрібно нашатковану цибулю і натерту іншу моркву обсмажити на сковороді з оливковою олією.
- Гриби почистити і перетворити в невеликі слайсы.
- Додати овочеву піджарку і свіжі гриби в суп і варити 15 хвилин на середньому вогні. Прибрати каструлю з плити, витримати суп під кришкою хвилин 20, потім пюрировать заглибним блендером і можна подавати, посипавши зеленню або сухариками.
