Соковита свиняча шийка в духовці
Свинина чудово поєднується з різними фруктами. Її готують з яблуками, апельсинами, чорносливом, родзинками, ананасами і курагою. Також стигла, в міру солодка і щільна груша дивовижно доповнює смак м’яса.
Тому свинячу шийку можна не тільки запекти одним шматком, як в рецепті вище, але і приготувати з грушами, взявши:
- 1300 г свинячої шиї одним шматком;
- 1 – 2 середні груші (наприклад, сорти Конференс);
- 100 мл вина;
- оливкова олія, сіль і спеції для свинини за смаком.
Запікаємо наступним чином:
- Підготовлений шматок свинини надрізати упоперек волокон через кожні 2 – 3 см на таку глибину, щоб утворився зазор помістився скибочку груші.
- Потім шматок м’яса щедро натерти оливковою олією, сіллю і спеціями, розподіляючи їх не тільки з поверхні, але і в кожному надрізі.
- Покласти шийку на обробну дошку або тарілку, затягнути зверху харчовою плівкою і залишити маринуватися на 40 хвилин при кімнатній температурі або від півтори години до цілої ночі в холодильнику. Якщо свинина для запікання маринувалася в холодильнику, то для подальшого її приготування м’яса обов’язково потрібно дати трохи полежати на столі і зігрітися до кімнатної температури.
- Груші нарізати на поздовжні скибочки, товщина яких буде приблизно дорівнює півтора сантиметри, і вкласти в надрізи на шийці.
- Обернути шматок м’яса фольгою. Вона в цьому випадку не тільки збереже соковитість продукту, але і не дасть м’яса під час запікання розвалитися.
- Готувати свинячу шийку при 180 градусах до готовності. За пару хвилин до закінчення приготування, розгорнути фольгу, м’ясо полити зверху вином і потримати трохи під грилем для апетитною скоринки.
