Пишні сирники, виготовлені з домашнього сиру
Домашній сир відрізняється приємним вершковим смаком та відносною відсутністю зайвої вологи. Він дуже жирний та поживний. Такий сир можна купити на сезонних ярмарках або у фермерів та приготувати справжні ароматні пишні сирники.
Час приготування: 25 хв.
Порцій: 5.
Інгредієнти:
- Сир домашній жирністю не менше 9-10% – 500 г;
- Яйця курячі С2 – 1 шт. + жовток;
- Цукор-пісок – 3 ст. л. з гіркою;
- Сметана жирна – 1,5 ст. л.;
- Манна крупа – 3 ст. Л.;
- Борошно пшеничне – 3-4 ст. л.;
- Олія – для обсмажування.
Процес приготування:
1. Встелити сито або друшляк марлею, складеною в 4 шари, укласти туди сир, накрити краями марлі і поставити зверху на сир тарілку, на яку помістити важкий вантаж. Залишити у холодильнику на 2 години.
2. Відважений сир протерти через дрібне сито. Яйце і жовток збити віночком із цукровим піском до пишного стану. Додати сметану та розмішати. Змішати сирну масу з|із| яєчною, додати манку і пробити все занурювальним блендером або збити в кухонному комбайні. Забрати тісто на півгодини в холодильник.
3. Від сирного тіста відривати шматочки вагою близько 40 г і формувати з кожного шматочка кульку, катаючи її в борошні. В кінці кожна куля приплюснути, щоб отримати товсту круглу шайбу. Ще раз припорошити всі сирні коржі борошном.
4. У сковороді великого діаметра розжарити олію. Класти сирники в киплячу олію та обсмажувати з двох сторін до золотистої скоринки на помірному вогні. Перевертати сирник можна лише після появи скоринки, інакше він може розвалитися. Накрити кришкою сковороду і злегка протушкувати вміст близько 5 хв.
5. Подавати готові сирні сирники гарячими, зі свіжими ягодами та ганчіркою жирної густої сметани.
Смачного!
