Найпростіший рецепт
Це дуже простий рецепт хліба, який зможе освоїти початківець пекар. Тут не потрібно готувати опару, чекати дві години, поки тісто підійде. До того ж можна не дотримуватися рецептури, а всі продукти використовувати на око.
Знадобляться наступні інгредієнти:
- стакан води;
- 3 склянки борошна;
- 8 ст. ложок рослинного масла;
- ст. ложка цукру;
- по чайній ложці солі і сухих швидкодіючих дріжджів.
У теплій воді розведіть дріжджі, додайте масло, всипте сіль, цукор. Далі, потихеньку подпыляя борошно, замішують тісто. Гладким воно може стати не відразу, багато що залежить від якості борошна. В крайньому випадку, дайте йому постояти хвилин десять, щоб ферментировалась основна складова майбутнього хліба. І тоді помісіть ще трохи, поки структура тесту не стане еластичною. Потім помістіть його в тепло на тридцять хвилин або трохи довше. За цей проміжок часу пластична маса встигне вирости вдвічі, стати пишною.
Головне, щоб булка добре пропеклась в духовці. Для цього розріжте тісто на два шматки. Кожен розкачати прямокутник, потім скрутіть у рулет. Викладіть на велике деко відразу обидві булки, залиште щоб підійшло сорок хвилин. Можна включити духовку, поставити зверху на неї деко. Або помістити на расстойку безпосередньо в сам духова шафа, виставивши температурний режим близько 50 градусів.
Коли побачите, що булки стали красивими і пишними, надріжте їх верхній шар злегка ножем і випікайте. Температурний режим може бути більше 200 градусів, а час – близько півгодини. Якщо всередину духовки вдасться поставити невелику металеву ємність з водою, то скоринка у хліба вийде ніжною.
