Тісто для курника на маргарині
Тісто для курника на маргарині називається способом замісу – рубаним, а, по текстурі – шаруватим. Холодний маргарин для нього, руками або за допомогою кухонних гаджетів ретельно перетирається в дрібну крихту і поєднується з крижаною водою. При випіканні жир маргарину плавиться, створюючи дрібношарувату текстуру, а вкорочуючи нитки клейковини, робить тісто дуже ніжним. Після замісу тісто обов’язково охолоджується.
Час приготування: 40 хвилин.
Час приготування: 10 хвилин.
Порції: 1.
Інгредієнти:
- Борошно – 500 гр.
- Маргарін – 250 гр.
- Крижана вода – 170 мл.
- Сіль – 1 год.
Процес приготування:
Крок 1. Пшеничне борошно просіяти через сито і пересипати в посуд для замісу тіста. До борошна рівномірно і крупній тертці натерти холодний маргарин. Додати сіль|соль|.
Крок 2. Борошно з маргарином швидко і ретельно перетерти на дуже дрібну крихту.
Крок 3. Потім полити тісто крижаною водою, перекласти на присипану борошном стільницю і руками вимісити до однорідної гладкої текстури.
Крок 4. Примішане тісто розділити на дві частини по ¾ і ¼. На аркуші паперу розкотити їх у два тонкі коржики і на півгодини помістити в холодильник, щоб маргарин стабілізувався.
Крок 5. Після цього з тесту на маргарині сформувати курник з обраної начинкою. Краї такого тесту добре скріплюються і курник зберігає свою форму при запіканні. Смачної та вдалої випічки!
