Тісто для пиріжків без дріжджів – 8 рецептів тесту

Листкове бездріжджове тісто

Приготування листкового тіста – це непростий процес, який займає чимало часу. Також він потребує хоч якогось досвіду та дотримання умов, наприклад: всі інструменти повинні бути охолодженими.

Необхідні продукти:

• Одне яйце;
• Три склянки борошна;
• Велика ложка горілки;
• Вода;
• Трохи солі;
• Упаковка вершкового масла;
• Три маленьких ложки оцту.

Процес приготування:

Для початку розбийте яйця в миску, туди ж влийте горілку з водою, так щоб все це в сумі становило 250 мілілітрів. Добре перемішайте. Готувати можна і без горілки, тільки з водою і навіть без яєць, але з ними підсумковий продукт виходить більш якісним.

До отриманої рідини додайте оцет, сіль. Так щоб кристали повністю зникли.

Почніть порціями всипати борошно, паралельно перемішуючи все. Повинно вийти щільне тісто, яке треба вимішувати не менше п’яти хвилин.

Отриманий ком обернути в плівку або целофан і дати йому полежати близько години в будь-якому місці, для того щоб воно стало більш еластичним.

Поки тісто відпочиває, приготуйте масло. Воно повинно бути тільки з холодильника, нарізати на квадратики і змішується з 50 грамами борошна. Робити це краще всього в комбайні, щоб маса була однорідною.

На столі викладіть пергамент і покладіть туди масляну суміш. Зверху знову покрийте аркушем паперу і зробіть тонкий пласт за допомогою качалки.

Приберіть тісто і масло в холодильник на 15 хвилин, а потім з тіста зробіть прямокутник товщиною не більше 7 мм На нього покладіть шар з масла так щоб вона не діставала до країв першого шару.

Другою частиною тіста накрити масло і добре скріпити з боків.

Тепер залишилася розкочування: по тесту кілька разів пройтися качалкою і зробити пласт в 10 мм.

Зробити потрійне складання і знову розкачати.