На молоці
Інгредієнти: 65 г цукру-піску, 45 г сирих дріжджів, трохи більше півкіло високосортного борошна, 12 г кухонної солі, 140 г вершкового маргарину, 1,5 гранованих склянки жирного молока, 80 г рафінованої олії.
Молоко підігрівається. Воно має бути трохи тепленьким, але не гарячим. В рідини розчиняються раскрошенные дріжджі та інші сухі інгредієнти, крім борошна.
У масу виливається рафінована олія.
Тільки після цього в майбутнє тісто висипається заздалегідь пару раз просеянная борошно. Особливо цінується борошно, де міститься багато клейковини.
Після перемішування вийде дуже м’яка і податлива маса. Вона не повинна прилипати до пальців.
В теплі тісто буде відпочивати 90 хвилин.
Далі маса тонко розкочується, промащується розтопленим маргарином і складається конвертом. Потім заготівля знову розкочується і покривається жиром. Процедура повторюється ще 2-3 рази.
Востаннє розгортати заготівлю потрібно особливо тонко.
Сторінки:
1 2 3 4 5 6 7 8
