Рецепт приготування опари на кефірі
Дріжджове тісто для смажених у маслі пиріжків може готуватися і на жирному кефірі. Воно буде відмінно поєднуватися і з солодкими, і з несолодкими начинками. Для нього знадобиться: 370 мл жирного кефіру, 580 г борошна, 16 р швидких сухих дріжджів, 2 великих курячих яйця, 2 ч. л. цукрового піску і 1 ч. л. солі.
Кефір підігрівається на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
До молочного продукту всипається цукор і за допомогою виделки забиваються яйця.
Далі до кефіру додається близько 150 г борошна.
Із зазначених інгредієнтів замішується густа опара. Ємність з нею накривається плівкою або чистим рушником і відправляється в тепле місце приблизно на 25 хвилин.
Якщо по закінченні вказаного часу, на поверхні тіста з’явилися дрібні бульбашки, значить, дріжджова маса почала працювати і можна не хвилюватися.
Залишилося невеликими порціями всипати до опарі всю просіяне борошно з сіллю, а потім замісити м’яке не липнущее до рук тісто.
Ще через 25 хвилин перебування в теплому місці маса повністю готова до використання.
При необхідності продукт вдасться зберегти в холоді пару днів.
