Готуємо на кефірі
В домашніх умовах можна робити тісто для «трикутників» на кефірі. Як варіант, підійде і кисле молоко.
Для такого тесту потрібно заздалегідь підготувати:
- 200 мл кефіру;
- 700 г борошна (чи скільки зможе взяти тісто);
- 10 г дрібної солі;
- 6 г харчової соди;
- 200 г вершкового масла (можна замінити маргарином).
Робити кефірний тісто треба поетапно:
- Кефір вилити у велику миску, додати до нього соду і ретельно все це перемішати. На поверхні повинні з’явитися пухирці.
- Окремо в сотейнику або на сковороді розтопити шматок вершкового масла. Дати йому охолонути, а потім разом з сіллю, додати в миску з кефіром. Продукти добре перемішати віночком.
- Ввести муку. Робити це треба дуже акуратно. Додавати борошно слід по 1 – 2 ложки, розмішуючи масу до однорідного стану. Коли тісто стане досить густим, його треба перекласти на обробну дошку і продовжувати заміс вже вручну. Напівфабрикат повинен бути м’яким, але не дуже щільним.
- Прикрити тісто плівкою і поставити його в холодильник на час, поки буде готуватися начинка.
У Татарстані для приготування ечпочмаков часто використовують саме таке тісто.
