Як робити трикутники з тіста
Башкирські есбосмаки або як їх ще називають «трикутники» – відмінний варіант для домашньої випічки.
По суті, це – несолодкі пиріжки, для приготування яких необхідно врахувати кілька важливих особливостей:
- випічка має характерну назву через те, що готові вироби після ліплення набувають трикутну форму;
- на відміну від інших пиріжків, для «трикутників» використовується тільки сира начинка.
Весь технологічний процес можна умовно поділити на 4 частини:
- Заміс і дозрівання тіста.
- Приготування начинки. Традиційно до її складу входить три основних компоненти: свіжа баранина і сирі овочі (картопля і цибуля). Продукти нарізати досить крупно.
- Ліплення заготовок. Спочатку шматок тіста необхідно розділити на частини. Потім кожну з них по черзі розкачати в тонкий корж. В центрі покласти трохи приготовленої заздалегідь начинки. Потім треба защипнути краї тіста так, щоб вийшла пірамідка з підставою у вигляді рівнобедреного трикутника. В середині повинно залишитися невеликий отвір, куди можна буде при необхідності додавати бульйон.
- Випічка пиріжків проводиться в духовій шафі при температурі не нижче 200 градусів. Для цього потрібно приблизно 50 – 60 хвилин. Щоб пиріжки вийшли більш рум’яними, їх поверхня попередньо добре обмазати збитим яйцем.
Якщо всі умови і пропорції будуть дотримані, то ніяких проблем у господині не виникне. Ароматні і дуже смачні «трикутники» можна запивати молоком, гарячим чаєм і навіть бульйоном.
