Секрети приготування вареників
Щоб готове блюдо вийшло найбільш смачним, під час приготування тіста потрібно дотримуватися деяких правил:
- Для приготування вареників з солоною начинкою (картопля, капуста, м’ясо, гриби і т. д.) краще вибирати прісне тісто на воді або заварне.
- Тісто, приготоване на кефірі або дріжджове, буде краще поєднуватися з солодкими ягідними начинками.
- Щоб воно вийшло еластичним і не почала рватися під час формування вареників або при їх варінні, при замісі можна додати трохи олії.
- Вимішувати потрібно довго (не менше 10 хвилин) і ретельно. Для цього тісто розтягують і складають.
- Після замісу воно має добре відпочити. Для цього його накривають харчовою плівкою, або поміщають в пакет і залишають при кімнатній температурі на 30-60 хвилин.
Вареники з солоними начинками (картопля, капуста) варяться протягом 5 хвилин. Солодкі виймаються відразу після того, як вода в каструлі закипить, а самі вареники піднімуться на поверхню.
