Дріжджове тісто
Зазвичай для вареників використовують прісне тісто. Але, якщо доведеться готувати їх з ягідною начинкою, то можна скористатися рецептом, з додаванням дріжджів. Таке тісто на вареники з вишнею або іншою ягодою виходить дуже пишним. Готувати страву рекомендується на пару.
Необхідні продукти:
- 500 мл кефіру (можна використовувати кефір будь-якої жирності);
- близько 600 г хлібопекарського борошна;
- 10 г дріжджів;
- їдальня ложка цукрового піску;
- щіпка солі;
- половина чайної ложки соди (гасити не потрібно).
Процес приготування:
- Кефір потрібно трохи підігріти (приблизно 35-40 градусів, не вище).
- Розмішати теплий кефір з сіллю, цукром і дріжджами (можна використовувати не тільки свіжі, але і сухі). Додати соду. Після того, як суміш буде перемішана, їй потрібно дати настоятися протягом 20 хвилин.
- Поступово, беручи невеликі порції, ввести сюди борошно, вимішуючи все руками. Коли суміш перестане прилипати до рук, її потрібно накрити рушником і помістити в тепле місце на 30-40 хвилин, щоб вона підійшла.
- Кефір для цього рецепта можна замінити кислим, натуральним йогуртом або кислим молоком.
