Швидкий рецепт бездріжджовий
Тісто без дріжджів чудово підходить для несолодкої випічки, наприклад, пирогів, піци або слойок з листкового тіста з м’ясом.
Список продуктів:
- оцет – 15 г;
- шматок вершкового масла – 250 г;
- щіпка солі;
- борошно біла – 0,45 кг;
- горілка – третина чарки;
- вода – 180 мл;
- одне яйце.
Готуємо листкове бездріжджове тісто:
- Виливаємо в чашу яйце, наливаємо туди оцет, горілку, насипаємо сіль. Все перемішуємо до повного розчинення солі.
- Вливаємо в яєчну суміш воду, перемішуємо.
- На чисту стільницю висипаємо крізь сито пшеничне борошно гіркою.
- Робимо поглиблення в муці і виливаємо в нього суміш яйця з водою.
- Формуємо тісто, поступово збираючи його в колобок.
- Приминаем заготівлю руками до тих пір, поки тісто не стане м’яким і гладким.
- Вкриваємо еластичний шар харчовою плівкою і залишаємо на годину.
- За цей час шматок масла з’єднуємо з борошном. Для цього вершковий брусочок ріжемо на невеликі пластинки, засипаємо борошно і рубаємо ножем, перетворюючи інгредієнти в крихту.
- Прибираємо масу в холодильник на 15 хвилин. Приступаємо до найбільш важливого етапу.
Як правильно розкачувати тісто?
Найголовніше в приготуванні такого тесту – правильно його розкачати. В іншому випадку, воно може злипнутися і утворити ком, з якого нічого вже не можна зробити. Якщо зрозуміти весь процес розкочування тіста, воно більше не здасться вам складним.
- Колобок тесту покласти на присипану мукою стільницю. Розкачуємо його в квадратну корж, товщина якої повинна бути близько 2 сантиметрів, але не більше.
- В центр викладаємо шматочки вершкового масла.
- Завертаємо на масло краї тіста. Повинно вийти щось на зразок конвертика.
- Беремо качалку і розкочуємо пласт тесту по напрямку від себе.
- Повинен вийде прямокутник, довжина якого у три рази більше, ніж ширина.
- Потім складаємо тісто у формі розкладний книжки — в результаті вийшов тришаровий пласт.
- Закутуємо його в харчову плівку і закриваємо в холодильнику на дві години.
- Після цього потрібно вийняти листкове тісто і розкачати його ще раз довгий прямокутник з нова скласти у формі книжки. Прибираємо в холодильник
- Процедуру повторюємо ще три рази. Так у нас вийде багатошарове найтонше тісто.
- Кожен раз насипаємо на стільницю трохи борошна.
- Як тільки тісто буде готове, залишаємо його в холодильнику на ніч.
