Як зробити заварне тісто на горішки
Не маючи серед своїх кухонних пристосувань форми для випічки горішків, можна побалувати домашніх ласунів солодощами з заварного тіста. У цьому разі вироби формуються звичайної чайної ложечкою, змоченою у воді.
На порцію з 30 горішків для заварного тіста потрібно:
- 180 мл води;
- 100 г вершкового масла;
- 2 р солі;
- 200 г борошна;
- 5 великих яєць.
Алгоритм замішування тіста:
- Масло нарізати невеликими кубиками, скласти в каструльку з товстим дном і стінками, посолити і залити водою. Відправити після цього посудину на вогонь і довести її вміст до кипіння.
- В активно булькающую рідина в один прийом ввести просіяне борошно. Безперервно все розмішуючи, заварювати тісто до стану, коли вона збереться в кулю, а на стінках ємності з’явиться тонка борошняна плівочка.
- Завареною основі дати охолонути до 60 градусів, далі вмішати в неї по одному курячі яйця. Після цього можна приступати до формування і випікання горішків. Температура духовки повинна бути дорівнює 220 градусів, а тривалість термічної обробки – 30-35 хвилин.
Готові горішки через прокол наповнюють кремом з кондитерського шприца, вмочають в гарячій цукровій помадці і обвалюють у рубаних горіхах. В якості начинки можна взяти варену згущенку або будь-який інший вид крему.
