Рецепт на молоці і дріжджах
Тісто на молоці і на дріжджах виходить чудове — пухке, здобне, м’яке. На півкіло борошна і півлітра молока береться 2 ложечки сухих дріжджів (без верху, краще дати більше часу оладкам вистоятися і выкиснуть).
Ще приготуйте 2 яйця, 2 ложки цукрового піску, за смаком солі і рослинне масло — небагато в тісто і побільше для смаження. Деякі люблять класти ванілін, але це вже за бажанням.
Приготування буде з опарою, тому все по порядку:
- У теплому молоці розвести цукор, ванілін і додати склянку борошна. Перемішавши, залишити на півгодини для підняття шапки в каструлі.
- Віночком збити яйця і всипати сіль, влити пару ложок рослинного масла.
- В шапку з тіста акуратно влити яєчну суміш і, перемішавши, всипають решту борошна. Тісто буде здаватися густим, але в процесі бродіння воно стане не таким щільним і більш легким. Загалом, не бійтеся, що воно як гумове — таким і повинно бути.
- Через півгодини перебування у теплому місці наше тісто стане вдвічі більше, значить, пора піч.
- У розігрітій олії смажимо оладки, дістаючи ложкою порції тіста. Але не перемішуйте його, щоб не порушувати повітряну пористість структури! Помірний вогонь і некваплива просмаження — ось що потрібно оладушкам. Щоб легше було брати тісто, можна ложку змочувати водою.
До речі, ці оладки смажаться дуже швидко, так що не відходили від них.
