Ідеальний рецепт для курника
Такого пирога сотні років. Традиційне блюдо російської кухні має давню історію. У різних областях Росії його готували по-своєму. Власне, в кожній родині з покоління в покоління передавався секрет цього разюче смачного пирога і, насамперед, унікального рецепту тесту.
Наприклад, у деяких селах готували дивовижний весільний курник, начинка з якого являла собою шари шматочків курки, круп і овочів, перекладені млинцями. Курник пекли і по великих святах, і до приходу гостей.
Сьогодні цей пиріг як і раніше популярний. Це улюблене домашнє ласощі можна приготувати, використовуючи тісто на сметані.
Потрібно взяти такі продукти:
- сметана – 3 повні столові ложки з гіркою;
- вершкове масло або курячий жир топлений – 70 г;
- молоко – півсклянки;
- борошно – близько 3 склянок, враховуючи періодичну підсипку;
- сода – чверть чайної ложки або розпушувач (по інструкції на упаковці);
- цукор – чайна ложка;
- яйце.
Алгоритм дій:
- Масло або жир курячий слід розтопити на сковороді, потім змішати зі сметаною і молоком.
- Соду (або розпушувач), цукор, сіль висипати в борошно і перемішати.
- Потім всипати борошняну суміш в молочно-сметанную і замісити м’яке тісто. Борошно потрібно додавати потроху, а місити, ретельно розбиваючи всі грудочки. Тісто має бути однорідним, гладеньким, м’яким, не липким.
- Після цього накрити ємність з тістом тканиною або плівкою і дати постояти з півгодини, щоб борошно прийняла вологу, почала розбухати, і тісто стало еластичним і зручним в роботі.
Тепер можна приступати до розбирання пирога і випічці. Начинка, звичайно, – куряче м’ясо з цибулею і спеціями. Зверху пиріг потрібно змастити яйцем, щоб він красиво зарум’яниться. Приємного апетиту!
