Здобне дріжджове тісто «як пух»
Цей варіант «пухового» тесту готується на дріжджах в порошку, тому технологія його замішування дещо відрізняється від традиційної рецептури. Годиться це тісто на пироги, булочки, пиріжки та дагестанському дива.
Для його замішування знадобляться:
- 150 мл молока;
- 150 мл води;
- 50 г розтопленого вершкового масла;
- 1 яйце;
- 700 р борошна;
- 5 г сухих дріжджів;
- 20 г цукру;
- 10 г солі.
Технологія приготування:
- Борошно просіваємо у велику миску, до неї додаємо сіль, дріжджі і цукор. Все старанно розмішуємо віночком і проробляємо в отриманій сипучої суміші поглиблення.
- Яйце розбовтати до однорідності, з’єднати його з розтопленим маслом, водою і молоком. Отриману суміш влити в поглиблення в муці і, підсипаючи борошняну суміш від країв до центру, замісити тісто.
- Вийшла, злегка липнущую до рук масу витримати в теплі півтора – два годину. Тісто готове!
