Швидке опарне дріжджове тісто «як пух» на кефірі
Компоненти: 630 р високосортної пшеничного борошна, стандартний склянку среднежирного кефіру, 70 мл жирного молока, 5-7 г кухонної солі, повна столова ложка сухих «французьких» дріжджів, 160 г вершкового маргарину, 2 столові яйця.
Вершковий маргарин повністю розтоплюється.
Злегка прогрівається, але не доводиться до кипіння молоко. Не потрібно робити його занадто гарячим.
В молоко всипати сухі інгредієнти, крім борошна. Вийшла дріжджову суміш буде настоюватися 10-12 хвилин в теплі.
Теплий кефір змішується зі злегка остигнув маргарином. Маса трохи збивається віночком, в неї по одному вводяться яйця.
У суміш вливається рідина з дріжджами і поступово починає всыпаться борошно.
На змащеному пісному маслі столі маса посилено обминается руками. У підсумку вона набуває гладкість і пластичність.
Вийшло дріжджове тісто на кефірі «як пух» скочується в кулю і забирається для вистоювання на 60-90 хвилин. Щоб воно не підсохло, його слід прикрити серветкою або рушником.
