Рецепт №4 Паска з какао
Ця випічка готується по особливо урочистих православних свят.
Інгредієнти для паски з какао:
- борошно пшеничне вищого сорту – 700 гр.,
- молоко – 50 мл,
- дріжджі – 50 гр.
- яйця – 15 шт.,
- какао – 100 гр.,
- ром – 50 мл,
- сухе вино – 100 мл,
- житні сухарі – 90 гр.,
- мелений кардамон – 2 гр., сіль.
Для обмазки форми:
Для посипання паски:
- цукрова пудра – 80 гр.,
- тертий шоколад -30 гр.
Приготування паски з какао
Паска готується опарним способом. В емальовану каструлю покласти шматочками дріжджі розчинити в молоці і додати половину, передбаченої рецептурою борошна. Поставити в тепле місце, недоступне протягам, накривши кухонним рушником для бродіння.
Ром, червоне вино, розтерті з цукром яєчні жовтки, мелені житні сухарі, прянощі енергійно перемішати, покласти в збільшене в об’ємі опару і знову залишити для бродіння.
До выбродившему тесту додати збиті ячние білки, сіль і борошно. Потримати ще тісто близько години, потім випікати паску.
Метод випічки паски. Форму для паски обмазати маслом і викласти тісто, заповнивши форму на третину об’єму форми. Коли об’єм тіста збільшиться удвічі, то можна ставити його в духовку і випікати до готовності. Ступінь готовності паски можна судити з безодні або зубочистці. Якщо проткнувши тісто, вони будуть сухими, то паска готова.
Пропечений паска остудити, викласти на блюдо і прикрасити цукровою пудрою і тертим шоколадом.
